JUN-PEI

上石神井駅南口、南へ１分位に獣臭漂わせるお店

女性が寄り付きにくいお店じゃないかな、店内に入ると男性ばかり、入って左手の券売機で食券を買ってカウンターに陣取った。

何にするか店内の写真を見ていると、J郎ラーメンが目についた。
ほほうマシマシ無料ならマシマシでガッツリいくべと思い注文

店員が味付けその他どうするか聞いてきたので、”お腹すいてガッツリいきたいから、マシマシでお願いします”と答えた。
先客の提供もあったので、１０分位待ったかな。
注文の品が到着


マシマシになります・・・・・マシマシねぇ・・・・・・
寂しい・・・・マシマシでこれは寂しすぎる・・・・
まあ、見てくれ悪くても味がよければいいかと、諦めチャーシューをパクリ、醤油の香りがいい、その割りにしょっぱくなく美味しく仕上がっている、肉もしっとりとしていてパサついておらず、柔らかく肉を楽しめる＾＾

まぜまぜして、麺を上げてみました。
思ったより黄色い太麺でした。
一口食べると・・・・・特徴のない普通の麺でした。
スープを一口・・・・サラリとしているけど、塩気はちょっと濃いかな、野菜を絡めると丁度いい感じでした。
ただ、野菜と絡まない＾＾；
なので、レンゲにスープと野菜を乗せていただくのがいいですね、
量は少なめ、盛りも控えめ、こいつは失敗でした。J郎と聞いて期待が多き過ぎたのかもしれないです。

まあこの店はつけ麺が良く出ているので、つけ麺のほうがいいのかな、次はつけ麺で、評定を決めよう。
結構にぎわっているお店なので、何か売りがあるはずと思い、又行ってみようと思います。

大千元

環八と千川通りの交差点近くにあるお店

店内は意外と広く、片隅には昼から店内のTV見ながらビールをやっているお客さんもいる、地元に愛されているお店
初めてのお店なので、お勧めを聞くと、タンメンが良く出ているということなので、タンメンを普通で注文、初めてなので好みに合わなかった時のための保険をかけた。
待つこと数分、注文の品がこれ

J郎を連想させるような素晴らしい盛り♪

角度を変えてパチリ♪
これで普通なのだからお得感バッチリ
キャベツともやしが半々ぐらいだろうか、野菜の甘味を感じることが出来て美味しいです。
他にもにんじんや韮、豚バラがはいっていて味付けも良いです。
これなら大盛りでライスもいけちゃいます＾＾
麺は中太麺で、スープは鶏ベース清湯系と思います。
タンメンなので当然塩味で、良い塩梅でした。
店主との会話もなく、何のドラマもなかったですが、地元に愛されるお店なのが伝わってきました。
今度行く機会あったら、餃子なども注文してみよう。

大変おいしかったです＾＾

ラーメン　彩香

空腹に耐えかね、ブログで気になっていたお店があったのを思い出して寄りました。

保谷駅南口より、ひばりが丘方面へ線路沿いをテクテク５分程歩くと、白いマンションがある、１階と地下が商店になってる集合ビル、１階の入り口を奥へ進むと彩香がある。

入ると右手に券売機、塩と醤油の２種類、味付け玉子の有無だけのメニュー、めちゃめちゃ強気
店主”今日は醤油しかないけどいいですか？”
私”あっそう、じゃあ味玉付きでお願い”
チャリチャリと小銭を入れ食券を買いながら、シャメとってもいいか聞くと、快く承諾してくれた＾＾


ぴんぼけですみません＾＾；

席はカウンターのみで７席、コップとお冷だけで調味料が何も無い＾＾；
ほかに客もいないので、仕事が良く見える席へ座り、仕事を観察　
小さな丼に黄金色の綺麗な液体を、２杯、３杯とスプーンで入れていく、ラード、牛脂だとドロッとしているし、サラダ油より黄色い、オリーブ油みたいに青みがない、おそらく鶏油でしょう、醤油ダレを小さなレードルで１杯掬い慎重に量り注ぐ

夜の部１番みたく、麺を入れるまで時間がかかっている。
暇そうなので話を伺うことにした
私　　　”今入れていたのは、鶏油ですか？”
店主　　”そうです”
やっぱりそうかと思いながら
私　　　”塩と醤油しかないのに塩無いんだね、午前中で売り切ったの？”と聞くと
店主　　”他に、にぼしもあって、そのタレを利用して塩ダレを仕込むのですが、にぼしが売り切れちゃって、塩ダレ　　　　　が仕込めなかったのです”
私　　　”余計に仕込んでも出ちゃうんだ、大変だねえ”
店主　　”やっと今日仕込みが出来て、ねかせている所なんですよ”
私　　　”ねかせないと駄目なんだ、仕込みも大変ですね”
店主　　”ええ、まあ・・・・”
鍋が沸いたようで、麺を入れる、麺は九州ラーメンで使われているような感じの白い細麺で、麺の固さは選べないのが違うところ。
茹で麺に集中している。
ガスレンジで一杯分のスープも温めている。
沸き具合を見ながら丼に移し、麺揚げの時が来た。
チャ、チャ、チャ、チャッチャッ・・・・・細かく念入りに湯きりをする・・・・
麺冷めるなあ、スープも湯気出てないし、ぬるいかなあ・・・
なんて思いながら、みてると、チャーシューを３～４ミリ位に切り分け、金属の箸でチャーシュー、白髪葱、メンマ、味玉と乗せていく。
最後に又鶏油をスプーンで入れて完成。
店主　　”お待ちどうさま”
丼を受け取り合掌
私　　　”いただきます”
シャメシャメ～～～


シンプル、一つ一つの仕事が丁寧なので、クオリティーは高いです。
さて、味玉は・・・・


切らずに出てきたので、一口ガブリと・・・・食べかけですみません＾＾；

半熟で黄身も固まりかけで自分好みでした。
醤油ダレで味が付いていて、ラーメンと抜群の相性です。
スープのもうとしたら、鶏油が層になっているので、まぜまぜ・・・・
ＥＶＡの碇の親父よろしく！”ぬるいなあ”
醤油味のスープを味わう、無化調の優しい味が広がる、醤油香ってます！鼻腔に抜けます、優しく心地よく＾＾
美味しいです、生ラーメンにある醤油味！だけどグレードが違う、深み香りが段違いに良いです。

１回ほぐして一口入れようとすると、麺が絡んでほぼ全部上がってくる！
一度戻し、もっと量を減らす。
麺はちょっと柔目だけど自分好み、チャーシューをパクリ、脂身多く安いの使ってるなあと思いきや、脂身なのにしっかりとシャクッと歯ごたえがあり、美味しい、天草ポークのブランドは伊達じゃない！
白髪葱も水にさらして臭みがでてなく、スープを引き立ててくれる。
これ以上は耐えられないと腹の虫が腕を操作、３回すすったら麺が無くなってしまった＾＾；
食べ終わるとスープは丁度いい温度で、一息で完飲♪
美味しかったです。

地元にこんな店があったとは・・・
ラーメン食べると、塩気や化調で水がほしくなるけど、ここのは水を飲む気にならなかった＾＾；
注いだお水は、もったいないので飲みましたが＾＾；

次回は塩にチャレンジです＾＾