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オープン!!

自分が遅くなる事態に!!
仲間たちと、掃除したり、チラシ配ったり、マニュアル作ったり、なんだかんだでこぎつけた開店前日の夜中
ガス回りが最後になってしまい、最終清掃と食器や道具の搬入が夜中になってしまい、当日に間に合うなら作業残してもいいかと、スタッフと話し解散・・・

本部との打ち合わせや、仕込んだ食材の搬出に手間取り遅くなる事態になった、すぐにクルーのリーダーに連絡し自分は遅くなるから、開店準備を進めるよう指示、解散前に段取りを話していたので安心していると、クルー全員で開店準備をしないで、のんびりやっていた・・・・

リーダーにこれで開店できるのか聞くと、黙って何も言わず、愚痴は後回しに、時間も無いので、余計なものは全て2階の事務所へ移動させ、必要なもの、足りなくなったものは、その都度出すようにし、湯を沸かし、スープの段取り、開店前清掃、仕込みはしてあったので、とりあえず客を入れられるようにした。
当日は、花屋が店の周囲に花輪を並べており、とても開店日には見えない小さな店内を見られ、とても恥ずかしい思いをした。

初日なので全員でやれたから何とかできたが、この先大丈夫か思いやられる。

開店と同時にお客様が来店、数分で満席に(7席しかないですが^^;)
お昼過ぎには30分待ちになっても続々とやってくる。
そんな中社長が様子を見に来てくださり、スタッフを激励してくれました。

店内は熱がこもり、2~3人で一杯なキッチンには、4人がフル稼働、事務所では、葱や餃子の段取り、客席では、案内と片付け、18時に完売する盛況ぶり♪

片づけを始め、しばらくすると、社長から連絡があり、初日の報告、スタッフ一同、近所のスナックで労をねぎらって下さりました。

開店前は散々だったけど、忙しくご飯を食べれなくても、頑張ってくれる仲間で良かったです。


未分類 | コメント(0) | トラックバック(1) | 2012/05/08 12:16
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